肴

皆さん、こんにちは。

【　春の魚　】

水温が上がりだす春は魚の産卵期が多く、
沿岸部にまで多くの魚類が回流してきます。

魚はふつう産卵前がもっとも美味と言われており、
多くの魚は産卵前に活発に餌をとって身も太り、脂質を貯え、
同時にアミノ酸などの美味しい成分が増加すると考えられています。

サワラやニシンは春を告げる魚と呼ばれ、
この時期の鯛はサクラダイとも呼ばれます。

他にもホタルイカやイイダコ、サクラエビ等も春の訪れを感じさせる
魚介類としてともよく知られており、
?目に青葉 山ホトトギス 初鰹』のカツオや潮干狩りのアサリなど春には
美味しい旬の魚介類が豊富です。

お酒の肴

お酒の魚

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